Recibe el nombre de su creador Robert Atkins. Esta dieta surgió en EEUU y gracias a los asombrosos resultados obtenidos, su fama se extendió rápidamente.

La dieta consiste en comer mayormente proteinas y grasas evitando los hidratos de carbono.

La milagrosa pérdida de peso que se experimenta, sobre todo en las primeras semanas es debida a un mecanismo básico del metabolismo y catabolismo del cuerpo humano.

Nuestro organismo degrada o quema los hidratos de carbono para obtener energía, sin embargo las proteinas necesitan un largo proceso de degradación para convertirse en glucosa (energía), por lo tanto se acumulan en forma de grasa. Si reducimos
los hidratos de carbono, a nuestro cuerpo no le queda más remedio que coger esas proteínas (que se acumularían como reserva en forma de grasa) y quemarlas para obtener energía.

En esta dieta se debe ingerir un 90% de proteinas, carnes de todo tipo (blancas o rojas), pescado, marisco, huevos, queso, aceite, nata, manteca, mantequillas,…

Solo se puede ingerir un 10% de hidratos en forma de verduras y hortalizas, y esto es despues de que la lleves un tiempo haciendo la dieta, en principio es menos de un 10%.

Hay que evitar las pastas, cereales, pan, arroz, patatas, frutas, legumbres, harinas, azucar, miel, bebidas alcohólicas…

Se pueden tomar aunque en pequeñas cantidades: lacteos (leche y yogurt), verduras farinaceas (calabacin, zanahoria, berenjenas…)

Te proponemos un ejemplo de lo que podría ser la dieta de un día.

Alimentos PERMITIDOS

Alrededor del 90% de la dieta está basado en consumir proteínas y grasas, sin importar que tengan mucho colesterol o que sean grasas saturadas como por ejemplo:

• Embutidos.
• Quesos.
• Carnes rojas.
• Mariscos.
• Huevos.
• Yogurt entero.
• Mantequillas y margarinas.
• Mayonesas, aceites, mantecas, cremas de leche.

Alimentos NO PERMITIDOS

El 10% de los alimentos (los carbohidratos) lo obtendremos de las verduras, debiendo limitar al máximo los siguientes alimentos:

• Pasta.
• Arroces.
• Harina.
• Legumbres (garbanzos, alubias, lentejas).
• Panes.
• Bebidas alcohólicas.
• Azúcar.
• Leche.
• Hortalizas ricas en fibra (zanahoria, patata).
• Verduras como la acelga, borraja, etc. (máximo 50 gr. por comida)

La dieta Atkins no se debe realizar por un periodo superior a 30 días. Debería estar controlada por un médico, para asegurar que sus posibles efectos secundarios no afectan a nuestra salud.

A tener en cuenta

Muchos médicos han criticado esta dieta, ya que puede tener efectos secundarios indeseados, como son:

Contiene gran cantidad de proteínas altas en colesterol y grasas saturadas, que son perjudiciales para la salud y se las relaciona con enfermedades específicamente cancerosas, aumentan los niveles de triglicéridos, ácido úrico y colesterol, lo que también favorece las enfermedades cardiovasculares y pueden contribuir a la aparición de la denominada “gota” (depósitos de carácter cristalino en las principales articulaciones).

Al limitar el consumo de carbohidratos, es de la grasa y los músculos de donde el cuerpo obtiene la energía, lo que provoca fatiga y desgaste muscular.

Puede provocar una carencia de vitaminas y sales minerales debido a la falta de frutas y verduras.

También puede ocasionar estreñimiento a causa de la falta de fibra.

A continuación la Dieta paso a paso

Para comenzar esta dieta lo más importante es saber que no es una dieta mas sino una forma de vida, por lo tanto hay que estudiar bien el libro, pues se trata de nuestra salud.
La dieta consta de 4 etapas, inducción, PPP(perdida de peso progresiva), pre-mantenimiento y mantenimiento.

Inducción.

Esta etapa dura un mínimo de 14 días y un máximo de 6 meses (esto es algo relativo al peso que desee perder la persona, cuanto más peso tenga que perder más tiempo estarán en inducción pero siempre pensando que debe obligatoriamente pasar por todas las fases para no obtener el tan indeseable efecto yo-yo)
En esta fase se pueden consumir máximo 20 gramos de hidratos de carbono al día y los alimentos permitidos son:

Durante las comidas se pueden comer libremente durante Inducción
todos los pescados, aves, mariscos, carnes, huevos.

Las ostras y los mejillones tienen mayor contenido de carbohidratos que otros mariscos, así que limiten su consumo a 120 gr al día.

Carnes procesadas (embutidos), tales como jamon,tocino (bacón), pepperoni, salami, vienesas y otras cecinas y algunos pescados pueden haber sido preparados con azúcar agregada o almidones y contribuirán a su cuenta de carbohidratos. También hay tener cuidado con productos que no son exclusivamente carnes, pescado o ave, tales como pescado de imitación empanados,.... Finalmente, no consumir más de 120 gr al día de vísceras.

OTROS ALIMENTOS ACEPTABLES DURANTE LA INDUCCION

Los Quesos se pueden consumir entre tres y cuatro onzas (85 a 113 gramos) de queso por día, siempre y cuando sean quesos que contengan grasa, sean firmes, blandos, semiblandos o añejos*, entre ellos:

• Queso Cheddar
• Queso de leche de vaca, oveja y cabra
• Queso crema
• Queso Gouda
• Queso Mozzarella
• Queso Roquefort y otros quesos azules

*Todos los quesos contienen un poco de carbohidratos. Debe tener esto en mente al momento de decidir la cantidad de queso que va a consumir. La regla de oro es contar 1 onza (28 gramos) de queso como 1 gramo de carbohidratos. Tenga en cuenta que el queso cottage, el queso ranchero y otros quesos frescos no están permitidos durante la Inducción. No están permitidos los quesos de "dieta", los quesos para untar o los quesos de suero. Las personas que padezcan síntomas conocidos debido a la sensibilidad a la levadura, alergia a los productos lácteos o intolerancia al queso deben evitarlo. No están permitidas las imitaciones del queso, excepto el queso de soja (tofu) o de arroz, pero debe controlar el contenido de carbohidratos.


Verduras, usted debe consumir entre dos y tres tazas diarias de:

• Brotes de alfalfa
• Champiñones  
• Endivia
• Perejil
• Escarola
• Pimientos
• Apio
• Hinojo
• Radicchio
• Achicoria
• Jicama
• Rábanos
• Cebollinos
• Lechuga
• Lechuga Romana
• Pepinos

De las siguientes Verduras, puede consumir una taza por día si solo toma 2 tazas del grupo anterior. Las siguientes verduras contienen un poco mas de carbohidratos que las verduras de ensalada:

• Alcachofa (alcaucil)
• Raíz de apio
• Calabaza
• Corazones de alcachofa (alcaucil)
• Ruibarbo
• Espárragos
• Acelgas
• Chucrut
• Brotes de Bambú
• Hojas de col Verde (repollo verde)
• Cebolla de Verdeo (escalonia, cebollitas de cambray)
• Diente de León
• Arvejas Chinas
• Brotes de Soja (germinado de soya)
• Hojas de Diente de León
• Zapallo Largo
• Hojas de Remolacha (betarraga)
• Berenjena
• Espinaca
• Brócoli Palmitos
• Chauchas (vainitas)
• Brócoli Rabe
• Calabaza de Verano (zucchini, zapallito italiano, calabacines)
• Coles de Bruselas (repollitos de Bruselas)
• Tomate (jitomate)
• Ejotes, judías verdes
• Brotes de soja
• Puerro ( poro)
• Nabos
• Col (Repollo)
• Castañas de Agua
• Coliflor
• Cebolla
• Zucchini (zapallito italiano, calabacines)

El contenido de carbohidratos de una verdura cuyo tamaño se reduce significativamente al cocinarse, como la espinaca o el tomate (jitomate), debe calcularse antes de someterla a cocción, a fin de no subestimar su contenido de carbohidratos.

Acompañamientos para las ensaladas permitidos:

• Tocino crujiente en trozos pequeños
• Queso rallado
• Huevos duros picados
• Champiñones salteados
• Crema agria
• Especias

Puede agregar todas las especias que desee, pero asegúrese de que ninguna contenga azúcar agregada, a continuación una lista de especias permitidas:

• Hierbas
• Albahaca
• Ajo
• Romero
• Pimienta de Cayena (pimienta de Tabasco)
• Jengibre
• Salvia
• Cilantro (culantro, coriandro)
• Orégano
• Estragón
• Eneldo
• Pimienta
• Tomillo
  

Use aceite y vinagre como aderezo para ensaladas (pero no vinagre balsámico, ya que contiene azúcar) o jugo de limón, hierbas y especias. Asimismo, puede consumir los aderezos para ensaladas que vienen preparados, pero sin azúcar agregada, y con no más de dos carbohidratos por cucharada.

Grasas y aceites aceptables

Muchas grasas, en especial ciertos aceites, son esenciales para una buena nutrición. El aceite de oliva es especialmente valioso. Todos los demás aceites vegetables están permitidos. Los mejores son los de canola, nuez, soja, semilla de uva, sésamo, girasol y alazor, en especial si están "prensados en frio" o "prensados a máquina". No cocine los aceites poli insaturados, como el aceite de maíz, soja y girasol a temperaturas altas ni permita que se quemen ni que formen humo. Puede consumir manteca (mantequilla). Debe evitar la margarina, no por su contenido de carbohidratos, sino porque generalmente están hecha de grasas trans (aceites hidrogenados) que son un peligro grave para la salud. (Las tiendas de alimentos sanos venden algunas margarinas no hidrogenadas). No es necesario que retire la piel y la grasa de la carne de vaca o de ave. El salmón y otros pescados de agua fría o pescados azules son excelentes fuentes de ácidos grasos omega 3. Recuerde que intentar realizar una versión baja en grasas del Método Nutricional Atkins interferirá en el proceso de quemar grasas e impedirá su pérdida de peso.

Endulzantes artificiales

Debe determinar que endulzantes artificiales se adaptan a su gusto; tiene permitidos los siguientes: sucralosa (vendido como Splenda[TM]), sacarina, ciclamato y acesulfamo-K. Debe evitar los endulzantes naturales que terminan con el sufijo "-osa", como la maltosa, la fructosa, etc. Sin embargo, ciertos alcoholes de azúcar, como el maltitol, no afectan los niveles de azúcar en la sangre, y por lo tanto son aceptables. La sacarina ha sido estudiada a profundidad, y se detectaron efectos nocivos en ratas cuando se les suministraron dosis extremadamente altas. La Food and Drug Administración (Administración de Drogas y Alimentos, FDA) ha retirado a la sacarina de su lista de productos cancerígenos. Se toma esta decisión sobre la base de una revisión profunda de las publicaciones medicas y de la declaración del National Institute of Science (Instituto Nacional de Ciencia) de que "no hay una asociación clara entre la sacarina y el cáncer en los humanos". Es segura si se consume con moderación. Esto significa no más de tres paquetes por día. La sacarina se vende como Sweet'n Low. Sin embargo, la preferencia de Atkins es la sucralosa (Splenda[TM]), el único endulzante fabricado a partir del azúcar. La sucralosa es segura, no contiene calorías y no eleva los niveles de azúcar en la sangre. Ha sido utilizada en Canadá por años y la FDA la aprobó recientemente después de más de 100 estudios realizados durante los últimos 20 años. Tenga en cuenta que cada paquete de substituto del azúcar contiene aproximadamente 1 gramo de carbohidratos, por lo tanto, no olvide incluir esta cantidad en su ingesta total diaria.

Bebidas aceptables

Asegúrese de beber un mínimo de ocho vasos de ocho onzas (237 ml) por día, de cualquiera de los siguientes tipos de agua:

• Agua filtrada
• Agua mineral
• Agua de manantial
• Agua del grifo
• Además, puede tomar los siguientes líquidos:
• Caldo transparente (no todas las marcas; lea la etiqueta)
• Agua mineral con gas
• Crema, doble o simple (limitarla a dos o tres cucharadas por día; tenga en cuenta el contenido de carbohidratos)
• Café o té descafeinado*
• Bebida de dieta preparada con sucralosa (Splenda[TM]); asegúrese de contar los carbohidratos
• Agua de Seltz con esencia (debe decir "sin calorías" y no debe contener aspartamo)
• Jugo de limón o jugo de lima (tenga en cuenta que cada uno contiene 2,8 gramos de carbohidratos por onza [28 gramos]); limite el consumo a dos o tres cucharadas

 
*El exceso de cafeína puede causar un nivel de azúcar en la sangre inestable y lo deben evitar las personas que sospechen que son dependientes de la cafeína. No están permitidas las bebidas de granos (sustitutos del café). Las bebidas alcohólicas tampoco están permitidas durante la Inducción; las que son bajas en carbohidratos son una buena opción si se consumen con moderación en las etapas posteriores.

Alimentos de categorías especiales

Para agregar variedad, todos los días puede comer entre 10 y 20 aceitunas, medio aguacate pequeño, una onza (28 gramos) de crema agria o tres onzas (85 gramos) de crema doble sin endulzar y también dos o tres cucharadas de jugo de limón o lima. Pero tenga cuidado porque a veces, estos alimentos pueden retrasar la pérdida de peso en algunas personas y puede ser necesario evitarlos durante las dos primeras semanas. Si siente que se está demorando demasiado en perder peso, modere su ingesta de estos alimentos.

Alimentos de preparación rápida

Aunque es importante que coma principalmente alimentos sin procesar, algunos productos de carbohidratos controlados pueden resultarle prácticos cuando no puede encontrar alimentos apropiados, no tiene tiempo para una comida o necesita un refrigerio rápido. Mas y mas compañías están creando productos sanos que se pueden comer durante la fase de Inducción de Atkins. Solo recuerde dos cosas:
No todas las comidas de preparación rápida son iguales, por lo tanto, controle las etiquetas y el contenido de carbohidratos.
A pesar de que estos alimentos pueden hacer que seguir el método Atkins sea mas fácil, no exagere. Recuerde, siempre debe seguir las Reglas de la Inducción.

Antes de preguntar por marcas de alimentos utilizar el buscador en el foro saboreando productos bajos en carbohidratos.

Los bloqueadores de carbohidratos no están aconsejados por atkins ni en esta dieta por lo que no se aconseja en absoluto su uso. El uso de estos correrá bajo el riesgo y responsabilidad de cada persona , no obstante si la persona usuaria quiere comentar algo al respecto que lo haga en off-topic o en dietas bajas en carbos ya que no forma parte de La dieta Atkins.

La medida de la taza de verduras es de 250cc de capacidad, es decir una taza de las de café con leche , no es el peso, es el volumen.

No olvidar en esta dieta lo indispensable de un multivitaminico a poder ser sin hierro ya que esta dieta provee de suficiente , tomar todos los días durante las tres primeras etapas de la dieta.

También hay que hacer una mención especial al ejercicio, no es indispensable, pero si se quieren notar más rápidos y mejores resultados lo ideal sería realizar tres horas de ejercicio a la semana.